经济新“咖”位系列报道
喝杯咖啡，交个朋友，是当下青年社交的生动注脚。“消费提振”主题下，咖啡消费，正在塑造城市的生活品质与文化气息，成为个体与城市的情感联结。南都大数据研究院推出“经济新‘咖’位”系列报道，从咖啡热力之城、咖星人消费趋势、网红街区之变、品牌城市布局、跨界营销创新等五个方面展开解读，看蓬勃发展的咖啡经济，究竟为城市带来什么。
第一篇，通过咖啡热力图，一同来看“谁是咖啡之城”。
42450家，这是近一年来我国净增长的咖啡门店数量。其中广东占16.6%，是咖啡门店净增数量最多的省份。近年咖啡馆数量激增，从一、二线城市的遍地开花，到三、四线咖啡网红城市的异军突起，见证了各地咖啡经济的蓬勃发展。
哪座城市“含咖量”最高？哪座“咖啡之城”深藏不露？南都大数据研究院“咖啡之城”热力图显示，上海、广州、北京、成都、深圳以及杭州，六城咖啡门店数量均在4500家以上，是当之无愧的“咖啡之城”。说到咖啡馆密度，在内地城市中，每十万人咖啡馆拥有量TOP3是珠海、海口和三亚，分别为51、49和47家。
咖啡之城：
广东四城门店数跻身全国TOP10
眼下，咖啡赛道新老玩家角逐，全国多地门店数量高速增长。天眼查数据显示，截至今年10月初，我国有咖啡相关企业22.4万余家，其中，2022年新增注册企业3.2万余家，新增注册企业增速23.3%。窄门餐眼数据也显示，截至今年9月13日（除特别说明外，下文所有引用自窄门餐眼的数据均截至该日期），全国有咖啡门店170896家，近一年（2022年9月13日至2023年9月13日，下同）净增长42450家，日均净增长约116家。
若统计在营咖啡门店在不同地区的分布情况，窄门餐眼数据显示，广东有27169家在营咖啡门店，数量在全国各省（直辖市、自治区）中排行第一。广、深、佛、莞四地入围我国内地城市在营咖啡门店数量TOP10。
据巨量引擎城市研究院发布的《咖啡赛道专题研究报告2023》，2023年4月，广州的抖音咖啡厅打卡用户量和同比增速均居全国前三，仅次于上海和深圳。同时，广州已超越上海，成为抖音上咖啡赛道达人活跃度最高的城市。
广州何以成为“咖啡之城”？翻查史料可以发现，广州与咖啡的渊源相当深厚。据清代戏曲家李斗所著的《扬州画舫录》，道光十六年（1836年），丹麦人就在广州十三行附近开了中国第一家咖啡馆。同时，庞大的人口规模也为广州咖啡消费提供了坚实基础。第七次全国人口普查数据显示，广州常住人口规模位列全国前五，且在广东省内居首；作为咖啡消费主力的劳动年龄人口占全市常住人口的71.50%，较全国平均水平高约8.15%。
窄门餐眼数据显示，上海仍以8085家在营咖啡门店的成绩大幅抛离其他城市。美团发布的《2023中国城市咖啡发展报告》也指出，2022年上海的线上咖啡外卖销售规模超20亿元，全国排名第一；上海平均每平方公里拥有咖啡馆1.35家，咖啡馆数量已成全球第一，远超纽约、伦敦、东京等城市。
上海同时也是海外咖啡品牌在华落地的首选城市之一。据不完全统计，至今已有约20家海外知名咖啡品牌选择上海开设他们在中国大陆的首家门店。2017年，美国老字号品牌皮爷咖啡在上海开设了海外首家门店；2018年，日本国民咖啡品牌Doutor coffee在上海启动了他们的业务；2019年，加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons在上海开设中国大陆首家门店；2020年，意大利品牌lavazza也在上海开设中国大陆首店；2022年，越南中原传奇咖啡品牌首家旗舰店在沪落地……上海已成为众多咖啡品牌的兵家必争之地。
另一座一线城市——深圳虽然没有全国最多的咖啡门店，但他拥有着全国最多的咖啡企业。天眼查数据显示，截至今年10月初，深圳拥有与咖啡相关的企业数量达10386家，超越广州、成都、上海等多座“饮咖名城”，且这批企业中有50.64%是近五年内成立。
向来被视为创新创业沃土的深圳用实际案例告诉我们，咖啡创业并不只是代表“开一家咖啡馆”。天眼查数据显示，深圳的咖啡相关企业中从事餐饮业的只有40.96%，11.59%从事批发业，6.95%从事酒、饮料和精制茶制造业，6.48%从事商务服务业。不少咖啡相关企业并不直接参与到咖啡饮料的销售中，而是参与全产业链条的其中一环，例如咖啡豆贸易、咖啡设备生产销售、咖啡培训课等。
门店密度：
珠海每十万人咖啡门店数超50家
有意思的是，若按人均咖啡门店数量来统计，窄门餐眼数据显示，珠海每十万人咖啡门店数量高达51.29家，在我国内地城市中居首；其次是海口（49.4家）和三亚（47.5家）；广州、深圳、上海只能分列第十、十五、十六位。
窄门餐眼数据显示，珠海目前连锁品牌咖啡门店占比并不算高，门店数量超过30家的咖啡连锁品牌只有星巴克、瑞幸咖啡、库迪咖啡。撑起珠海“咖啡浓度”的是一家家独立咖啡馆。随着咖啡消费习惯逐渐成型，咖啡馆成为年轻人的创业热门选择，天眼查数据显示，近一年来，珠海新增188家咖啡相关餐饮企业。另据珠海市市场监管局数据，截至今年7月，当地有持证饮品店业态1474家，许可名称中含“咖啡”字样的餐饮店有472家。
对于如此高密度的咖啡业态，珠海市市场监管局向南都介绍，当地近年陆续出台了一批改革措施，积极为创业者提供便利。例如开展“一照通行”改革试点工作，将餐饮服务许可等涉企高频许可纳入改革范畴，采取压缩时间“快速办”、并联审批“一次办”等举措，提高群众办理市场准入和许可注册业务便利度。针对餐饮业态，还印发《关于连锁餐饮服务单位食品经营许可试行告知承诺制的通知》，对在珠海具有一定数量门店，且食品安全管理规范的连锁餐饮服务单位，经市市场监管局评审通过后，其各门店在申请食品经营许可时可免于现场核查，当场作出许可决定。
海口和三亚又为何跻身人均咖啡门店数量榜第二、三位？这与我国咖啡产业的发展历史密不可分。史料记载，海南咖啡曾创造我国咖啡产业的多个“第一”。1933年，祖籍广东台山的爱国华侨陈显彰先生从印尼带回约200公斤咖啡种子，引种到海南澄迈县福山镇种植，成为中国成功规模引种并实现产业化生产咖啡的第一人。1953年，海南万宁兴隆华侨农场（太阳河）咖啡厂成立，是新中国第一家咖啡厂，该厂职工炒制的第一包“太阳河”牌咖啡成为新中国生产的第一包咖啡。此外，组建中国第一个咖啡专业研究机构；引进国内第一条速溶咖啡生产线；自主选育第一个咖啡良种“热研1号”……海南填补了国内咖啡产业多方面空白。
时至今日，据海南省农业农村厅数据显示，2022年以来，全省新增咖啡生产线3条，产能新增3500吨，全省咖啡产品年加工能力最高达到9000吨。在今年4月12日举办的第三届中国国际消费品博览会咖啡产业论坛暨专题推介会上，海南省委农办主任、省农业农村厅厅长何琼妹介绍称，目前海南全省咖啡产值近15亿元。经过百年传承和不断创新，海南形成了“领袖情怀、华侨情结、百姓情谊”的独特咖啡文化。海南诚邀全世界的朋友到海南自贸港投资兴业，携手开启海南咖啡产业新篇章。
门店增速：
佛山、广州一年各增过千家
再换个角度从咖啡门店增长速度来看，也是广东独占鳌头。窄门餐眼数据显示，我国内地城市近一年净增咖啡门店数量TOP10中，广东城市占四席。其中，佛山咖啡门店净增长1134家，高居榜首；广州以净增1004家门店的成绩紧随其后。
佛山的“咖啡浓度”同样来自如雨后春笋般蓬勃生长的各类独立咖啡馆，且在地区分布上呈现明显的集聚趋势。据佛山市南海区政府公开信息，仅在桂城街道，就集聚了146家咖啡馆，分布密度比肩一线城市；南海区政府附近的天佑四路更已成为街坊们口口相传的“咖啡一条街”。
南海桂城的“YEP”未来（湾区）咖啡节、顺德大良的大良茶咖文化节、禅城区米艇头文创园的天台咖啡面包节……今年来，各式咖啡主题活动接连在佛山举办。为年轻人提供了畅享各类咖啡品牌的平台，也为拉动咖啡消费增长打开新窗口。据“YEP”未来（湾区）咖啡节的主办方统计数据，活动现场共有超百家咖啡主理人以及各头部品牌汇聚，其中15个国内外品牌首次亮相湾区，45个本土咖啡品牌现场助阵。不到三天时间，活动共吸引超25万人现场打卡，成功带动商圈客流。
窄门餐眼数据还显示，江门以1783家咖啡店的成绩，闯入我国内地城市在营门店数量TOP25，人均门店数位列全国第八；近一年净增长496家门店，增速在省内仅次于广深佛莞。作为一座常住人口不超过500万人的城市，江门咖啡“狂飙”的底气在哪？其实早在19世纪60年代，咖啡文化已随华侨回乡投资经商一同进入江门，舶来的咖啡用具在台山的侨屋里经常可见。21世纪初，江门更凭借中国第一侨乡的优势，率先吸引一批港澳咖啡企业落户，澳门诚品、香港华盛和香记等知名咖啡企业纷纷回乡创业发展，形成内地最早期的咖啡豆烘焙生产基地。
如今，江门已是粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心，更是世界重要的咖啡器具生产基地之一。江门市商业协会向南都提供的数据显示，当地咖啡器具年出口额约4.2亿元；每年咖啡豆年烘焙产能约5000吨，产值约6亿元，中国铁路广州局旗下所有高铁上用的咖啡豆均来自江门。
深厚的文化底蕴和产业基础，自然令江门在“咖啡之城”的建设上占据独特优势。江门市商业协会向南都介绍，当地计划用3年时间，将全市咖啡豆烘焙产量提升至1万吨，培育5家本地咖啡龙头企业，培育30家新锐咖啡品牌，年培育咖啡类相关人才提升至5000人，实现咖啡相关产业年产值超50亿元，打造“侨都咖啡”特色消费品牌，将江门打造成为全国重点咖啡产业基地之一。
